Les Réserves de la Biosphère

Au moyen de donations dérivées de notre édition spéciale “Les Réserves de la Biosphère”, nous travaillons avec la “CONANP »(Commission Naturelle des zones protégées) pour protéger des espèces végétales uniques dans le monde, situées dans la région spectaculaire et énigmatique du Tehuacan-Cuicatlan.

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L’Institut de Biologie de l’UNAM (Université Nationale Autonome du Mexique)

Nous collaborons avec l’Institut en collectant des échantillons et des preuves permettant d’élaborer une carte de répartition des agaves au Mexique, ce qui aidera à leur préservation.

Université Autonome de Chihuahua

Dans le but d’être une compagnie encore plus écologique, nous avons formé une équipe multidisciplinaire composée d’ingénieurs de l’UACH (Université Autonome de Chihuahua) et d’artistes Mexicains, qui collaborent pour édifier la première usine de Mezcal qui fonctionne totalement à l’énergie solaire.

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Levures du Mezcal

En suivant l’exemple d’autres industries, nous sommes en train d’identifier et de sélectionner les levures de diverses usines de Mescal afin d’améliorer et de trouver de nouvelles combinaisons de saveurs pour nos Mezcals.