アガベ・ドゥランゲンシス

産地では「セニソ」と呼ばれるアガベ・ドゥランゲンシスは、乾燥した

大地に自然に生育しており、火山岩地に多く見られます。

このアガベの収穫には、10年から14年の成熟が必要です。

1リットルのメスカル製造には、15 kgから18 kgのアガベが必要です。

持続可能な方法で自然に生育するマゲイを収穫します。詳細はこちら

ベントゥーラ・ガジェゴス

ベントゥーラ・ガジェゴスさんは、有能な若いメスカル作りの名匠で、二世代に継承された経験を持っています。

酒造所

水:　 酒造所のそばを水源とする、シエラ・マドレ山脈の天然わき水

蒸焼:　地面に掘った窯で3日間

発酵:　3日間、土着酵母、セメントの発酵槽、オーク材のふた

蒸留:　銅製の蒸留器、オーク材の凸状のふた