Puebla

A las faldas de la Mixteca poblana producimos nuestro mezcal

Puebla

Mezcal artesanal blanco
47 Alc./Vol.
100% maguey ‘tobalá’ / Agave Potatorum
S.N. Huajuapan, Puebla
Doble destilado

Aromas: notas ahumadas y matices medicinales;

Sabores: caramelo, agradable amargo y matices a turba como whisky

Agave potatorum

Cultivado

 

El campo de cultivo más grande de Agave potatorum o maguey tobala se encuentra en Puebla, gracias a la visión de la familia Alva.

 

Este agave requiere entre 8 y 11 años de maduración para ser cosechado. Se necesitan entre 14 y 16 kg para producir un litro de mezcal

Don Federico Valentín Alva Ibañez

Aarón Alva, el maestro mezcalero, pertenece a una familia con cuatro generaciones de experiencia. En la foto aparece su padre, Don Federico, la tercera generación, quien supervisa la producción

 

Palenque

Agua: combinación de manantial y pozo profundo

 

Cocción: 3 días, horno de piso

 

Fermentación: 5 días, levaduras nativas, tinas de madera de encino

 

Destilación: alambique y serpentin de cobre

MARIDAJE

“Mercado del Carmen”

En Puebla en ocasiones el mezcal se marida con tortillas y un toque de mole, la especialidad de la región; otras con camotes dulces

COCTEL

“Poblano”

2 onzas de mezcal Leyenda “Puebla”

1 onza de miel de agave;

1/2 onza de jugo de chipotle;

2 onzas de jugo de piña

GUERRERO

GUERRERO

DURANGO

DURANGO

E. ESPECIALES

E. ESPECIALES

COLECCION MDL

COLECCION MDL