Durango

Ein in Handarbeit destillierter Mezcal der Quellen mit dem Namen Gottes, Durango

Durango

In Handarbeit hergestellter weisser Mezcal
47% Alk./Vol
100% Maguey “aschig“/ Agave Durangensis
Zweifach destilliert

Düfte: nach Feldern, Blumen, feuchter Erde und Leder;
Geschmäcker: gekochte Agave, Prisen Salz und eine elegante Bitterkeit

Agave Durangensis

Dieser Maguey wird vor Ort “aschig”, Agave Duranguensis, genannt, und er wächst wild in kargen Gegenden und zwischen wuchtigem Vulkangestein.

Diese Agave benötigt zwischen 10 und 14 Jahren bis zur Reife und Ernte. Um einen Liter Mezcal zu produzieren werden zwischen 15 und 18 kg benötigt.

Erfahren Sie, wie wir unsere Magueye auf nachhaltige Art ernten.

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Ventura Gallegos

Bei Ventura Gallegos handelt es sich um einen jungen Meister mit einem grossen Talent, das auf zwei Generationen zurückgreift.

MEZCALVERARBEITUNGSSTÄTTE VINATA

Wasser: Natürliche Wasserquellen aus der Sierra Madre, die in der Nähe von Vinata entspringen
Kochvorgang: 3 Tage, Bodenofen
Fermentierung: 3 Tage, Naturhefe, in den Boden eingelassene Zementbecken, abgedeckt mit Brettern aus Eichenholz
Destillierung: Kupferkessel, abgedeckt mit einem Dach aus Eichenholz

 

PAARUNG

Markt “ Die Zuflucht”

In Durango wird der Mezcal in Begleitung von Käse, einer Art regionaler Fruchpaste, sowie mariniertem getrocknetem Fleisch mit Zitrone genossen.

COCKTAIL

“Cortado“ (Gerinnt)

1 Eiweiss; 15 ml Zitronensaft
15 ml Natursirup
30 ml Orangensaft und 60 ml Mezcal Leyenda “Durango”

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